Ba rọi chiên da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt ba rọi thành lát vừa ăn, cho vào nồi nước, thêm muối và hoa hồi, đun sôi trong 5 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng tăm nhọn (hoặc dao) xâm vào lớp da, lau khô bằng khăn giấy, tránh làm rách vào phần mỡ. Ướp hạt nêm lên phần thịt và muối lên da, sau đó đặt ba rọi lên đĩa, da hướng lên trên và ướp ít nhất 1 tiếng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trước khi chiên, pha hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2:1, quét đều lên da và để cho khô lại.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một chảo sâu, cho một chén dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng canh bột bắp khuấy đều rồi thả ba rọi vào chiên. Khi da vàng, ép phần da xuống đáy chảo để da phồng đều. Khi da giòn, vớt thịt ra để giấy thấm bớt dầu. Nếu dầu bắn quá nhiều, có thể thêm bột bắp và không chiên quá lâu để tránh thịt bị khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Thịt còn hơi ấm, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, dọn ra đĩa và ăn kèm nước chấm tỏi ớt hoặc rau sống tùy thích.