Ba Khía Rang Me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho ba khía tươi vào ngăn đá khoảng 1 giờ hoặc cho vào thau, cho nhiều đá viên để làm nó “đóng băng” nhẹ, giúp khi cắt không bị kẹp tay. Sau đó tách bỏ yếm, tách mai ra riêng, dùng bàn chải nhẹ chà rửa phần còn lại dưới vòi nước cho sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt bỏ phần phổi, ngoe, miệng và yếm còn sót. Dùng muỗng nhỏ múc phần gạch trong mai ra để riêng, nếu còn dính nhiều gạch thì có thể chiên sơ trong dầu để tách ra. Tùy thích mình cắt ba khía làm đôi hoặc để nguyên, sau đó để ráo hoặc dùng giấy thấm khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo có một lớp dầu, cho bột mì vào đảo nhanh để bột không bị văng. Sau đó thả ba khía vào chiên cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ và vàng giòn. Khi đạt độ giòn mong muốn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Bỏ bớt dầu chiên, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh trong chảo. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho gạch đã chuẩn bị vào xào nhanh. Đổ hỗn hợp me ngâm, nước mắm, đường và tương ớt vào, khuấy đến khi sôi. Cho ba khía chiên vừa ra vào chảo, rim khoảng 5 phút cho sốt thấm đều. Tắt bếp, xếp ra đĩa, rắc tiêu xay và có thể ăn kèm muối tiêu chanh ớt nếu muốn.