Ba chỉ sốt nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba chỉ bằng muối, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc sơ khoảng 5‑7 phút để loại bỏ bọt và tạp chất, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Để thịt nguội, mình cắt thành miếng vừa ăn, độ dày khoảng một ngón tay cái, sao cho khi chiên sẽ chín đều và giữ được độ mềm.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, tăng lửa lớn rồi chiên các miếng ba chỉ cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt; để nắp chảo đậy nhẹ để giảm bắn dầu.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ thịt, mình chuẩn bị sốt: cho 2 thìa canh đường và 3‑4 thìa canh nước mắm vào bát, khuấy đều cho đường tan, sau đó thêm tỏi ớt băm đã xay sẵn, nêm nếm vừa ăn cho vừa mặn vừa ngọt.

5. 5

   Bước 5

   Cho thịt đã chiên trở lại chảo, đổ hỗn hợp sốt vào, hạ lửa vừa và khuấy nhẹ cho sốt bám vào thịt, đun cho đến khi sốt sệt lại (khoảng 3‑4 phút). Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dọn ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng.