Ba chỉ sốt Cam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng ba chỉ, để ráo. Cắt thành khối vuông khoảng 2 cm dày để thịt chín đều và giữ được độ mềm.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với 1 c‑kẽp muối, 1 c‑kẽp bột ngọt, 2 c‑kẽp đường, một chút tiêu, 2 c‑kẽp dầu hào, ½ c‑kẽp ngũ vị hương, 1 c‑kẽp dấm gạo, 1 c‑kẽp nước cốt hành tỏi và ½ hộp sữa chua. Trộn đều, để yên 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Vắt 1 quả cam lấy nước. Trong một bát, hòa tan 2‑3 c‑kẽp đường trắng, một chút muối, 1 c‑kẽp dấm gạo và nửa hộp sữa chua còn lại vào nước cam, khuấy cho tan hoàn toàn. Nếm và điều chỉnh độ ngọt‑chua theo khẩu vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn (không cần nhiều) để chống dính. Đặt miếng ba chỉ vào áp chảo ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng nâu, cháy xém nhẹ. Khi thịt đã có màu, đổ một chút nước (khoảng 30 ml) vào chảo, đun cho nước bốc hơi hết, giúp thịt mềm hơn.

5. 5

   Bước 5

   Trong một chảo nhỏ khác, đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi băm cho thơm. Đổ hỗn hợp cam đã pha sẵn vào, đun sôi nhẹ rồi cho miếng ba chỉ đã áp chảo vào. Đun lửa vừa, khuấy đều cho nước sốt sệt lại và bám vào thịt. Khi sốt đã sánh keo, tắt bếp, dọn ra đĩa, có thể trang trí thêm lát cam hoặc rau thơm tùy thích. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.