Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
6
Calo
275 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt ba chỉ thái mỏng vừa ăn
- 30 ml nước lã
Gia vị
- 10 ml dầu ăn
- 2 củ tỏi, băm nhỏ
- 2 củ hành, băm nhỏ
- 45 ml mắm ngon
- 5 g đường
- Hạt tiêu vừa đủ
- 15 ml giấm
- 5 g muối
Mình rất thích món ba chỉ rang cháy cạnh vì vị béo ngậy, giòn tan và hương thơm của hành tỏi luôn khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Đầu tiên mình rửa sạch thịt, cho muối, giấm và một chút nước luộc sơ qua để loại bỏ bọt bẩn, rồi lại rửa lại cho sạch. Tiếp đến mình làm nóng dầu, chiên ba chỉ cho vàng đều hai mặt, rồi xào hành, tỏi cho thơm và hòa tan mắm, đường, giấm vào. Khi thịt chín mềm, mình giảm lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cuối cùng tăng lửa để da thịt giòn rụm. Món ăn này ăn nóng, rắc hạt tiêu lên trên và có thể dùng mỡ chảy để rưới lên bát cơm – thật là ngon không tả!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi với muối, giấm và một ít nước, đun sôi để bọt bẩn nổi lên. Khi nước sôi, tắt bếp, rửa lại thịt bằng nước sạch để loại bỏ bọt và mùi hôi.
- 2
Bước 2
Hòa mắm với nước và đường cho tan. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên đến khi hai mặt vàng đều ở lửa vừa. Thêm hành và tỏi vào xào cho thơm, rồi đổ hỗn hợp mắm‑nước‑đường vào, đảo đều. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ cho thịt chín mềm, nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi thịt đã mềm, mở nắp, tăng lửa lên để da thịt giòn và có màu vàng đẹp.
- 3
Bước 3
Tắt bếp, rắc hạt tiêu lên trên và dọn món ra đĩa. Thịt ba chỉ sẽ không bị khô, mềm ngọt, da giòn rụm – ăn nóng kèm cơm, mỡ chảy sẽ làm bữa ăn thêm đậm đà. Nếu có phần mỡ thừa, bạn có thể xào rau hoặc củ để tận dụng hết hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.