Ba chỉ rang cháy cạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, chần qua nước sôi trong 1‑2 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Vớt ra để ráo, sau đó cắt thịt thành các lát mỏng khoảng 0,5‑1 cm (lát móng).

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, hòa 1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu, ngũ vị hương, và nếu có thì một chút dầu hào. Thêm 1 muỗng sữa tươi không đường, rồi cho hành tỏi băm và sả băm (nếu thích) vào. Đổ hỗn hợp lên thịt đã cắt, trộn đều và ướp trong 15‑20 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thịt đã ướp vào xào nhanh, đảo liên tục để nước ướp bốc hơi. Khi nước cạn và lớp vỏ thịt bắt đầu cháy cạnh, giảm lửa vừa và tiếp tục đảo cho tới khi thịt có màu vàng giòn, thơm lừng. Nêm nếm lại nếu cần, sau đó chuyển ra đĩa và dùng ngay cùng cơm, xôi hoặc bánh mì.