Ba chỉ quay giòn bì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn miếng ba chỉ to, da mịn, tỉ lệ nạc mỡ cân đối, rửa sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho ba chỉ vào nồi nước sôi, úp mặt da xuống, luộc khoảng 12‑15 phút cho da chín tới và bắt đầu nở. Khi da chuyển màu trong và bề mặt có phần nở, mình vớt ra để nguội hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Dùng dĩa đâm nhẹ vào mặt da, càng nhiều lỗ da sẽ nở đẹp hơn. Sau đó phết dấm đều lên mặt da để tăng độ giòn khi nướng.

4. 4

   Bước 4

   Trộn bột canh, tiêu, nước tương, nước mắm, ngũ vị hương và đường trong một bát. Xoa hỗn hợp này lên các mặt thịt (trừ mặt da) và ướp ít nhất 15 phút; nếu có thời gian, mình để qua đêm trong tủ lạnh để hương vị thấm sâu hơn.

5. 5

   Bước 5

   Lót giấy bạc vào khay nướng, đặt miếng ba chỉ lên trên. Nướng ở 200 °C trong 40 phút, đặt ở rãnh giữa để da chín đều. Sau đó chuyển khay lên rãnh trên cùng và nướng thêm 10‑15 phút cho bì nổ giòn.

6. 6

   Bước 6

   Món ba chỉ quay giòn bì đã sẵn sàng. Mình cắt miếng vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì giòn.