Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
680 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ nạc (khoảng 2 dây rưỡi thịt)
- 700 ml nước dừa tươi
- 2 cây sả, cắt khúc và đập dập
Gia vị
- 50 g dầu hào
- 3 muỗng canh Shoyu
- 3 muỗng canh Ryorishu (giúp khử mùi hôi và làm mềm thịt)
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
- 1,5 muỗng canh đường nâu
Mình rất thích hương vị đậm đà của phá lấu, nhưng không ăn được nội tạng nên đã tự biến tấu thành ba chỉ hầm nước dừa. Đầu tiên mình làm sạch da và rửa thịt, ướp cùng các loại gia vị thơm lừng trong ít nhất 2 giờ để thịt thấm đều. Sau đó chiên sơ thịt cho vàng, rồi hầm cùng nước dừa và sả cho tới khi mềm và nước sệt lại. Khi thịt đã mềm, mình cắt thành lát dày vừa ăn, ăn kèm dưa leo, xà lách và bánh mì hoặc cơm nóng là tuyệt. Món này vừa đậm đà, vừa dễ làm, phù hợp cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch da heo, ngâm thịt trong nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước lạnh. Để thịt ráo, cho vào bát lớn, thêm dầu hào, Shoyu, Ryorishu, bột ngũ vị hương, bột tỏi, tỏi băm, hành tím, đường nâu và trộn đều. Nhẹ nhàng massage để gia vị thấm sâu, sau đó để ướp ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm). Trong lúc chờ, rửa sạch dừa, cắt khoanh và chuẩn bị dưa leo, xà lách, cà rốt bào sợi để ăn kèm.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo với một ít dầu, cho sả đã đập dập vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào chiên nhanh ở lửa vừa cho hai mặt vàng đều.
- 3
Bước 3
Đổ hết nước ướp còn lại vào chảo, đun sôi rồi cho nước dừa vào. Tăng lửa lên lớn, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm nhẹ cho đến khi thịt mềm (khoảng 45‑60 phút). Thỉnh thoảng mở nắp đảo mặt thịt để tránh dính đáy. Khi thịt đã mềm, mở nắp, tăng lửa lên để nước sệt lại tới độ dày khoảng 1/3 chiều cao miếng thịt.
- 4
Bước 4
Để thịt nguội bớt, cắt thành những lát dày vừa ăn. Dọn lên đĩa, ăn kèm dưa leo, xà lách và bánh mì hoặc cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon của phá lấu ba chỉ!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.