Ba chỉ om chuối, đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối, sau đó ướp trong 20 phút với 2 muỗng mẻ, 1 muỗng canh mayonnaise, một chút bột nghệ, một ít ruốc (để nhẹ), hạt nêm, 1 thìa đường và băm nhuyễn tỏi, hành tăm. Để thịt ngấm đều hương vị rồi đặt sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ chuối xanh, cắt thành khúc khoảng 3 cm (không quá nhỏ để tránh bị bét). Đun sôi nước, cho một chút mẻ và muối, thả chuối vào luộc tới khi chín khoảng 40 % (khoảng 5‑6 phút). Vớt ra, rưới một ít bột nghệ để chuối giữ màu vàng đẹp. Đậu phụ trắng xẻ thành miếng vừa ăn, rán trong chảo cho đến khi vàng giòn. Rau thơm (lá lốt, tía tô, hành lá) thái nhỏ, sẵn sàng cho bước cuối.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành tăm, tỏi và ớt lát trong chảo với một chút dầu, cho ruốc và mẻ vào, sau đó cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào nhanh cho tới khi săn lại. Tiếp tục cho chuối đã luộc vào, nêm thêm nước mắm và một ít hạt nêm cho vừa miệng. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, cho đậu phụ đã rán vào, đổ nước sao cho vừa ngập mặt đậu. Đun sôi rồi đậy nắp, hạ lửa hầm nhẹ trong 15 phút cho các nguyên liệu thấm đều. Cuối cùng, rắc rau thơm đã thái sẵn lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.