Ba chỉ nướng sa tế (Chú Ế)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn thịt ba chỉ tươi, mỡ vừa phải, để trong tủ lạnh hoặc tủ mát trước khi thái. Khi đã đủ lạnh, tôi cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn, không cần quá mỏng để giữ được độ béo và độ giòn khi nướng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị sốt ướp: cho khoảng 4 muỗng canh (tbs) sa tế (loại ít dầu), 2 tbs đường, 1 tbs nước mắm, 1 tbs hạt nêm, 2 tsp ngũ vị hương và 1 tbs dầu hào vào bát. Sau đó băm nhuyễn 5 trái ớt hiểm, 4 trái ớt xanh, 4 củ hành tím và một ít sả (nếu có), cho vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Tôi cho các lát ba chỉ vào một khay lớn, đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị lên trên, trộn đều sao cho từng miếng thịt đều được áo bọc. Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt thấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc chờ, tôi làm nước chấm: cho 1 tbs muối sống, 1 tbs đường và 1 tsp bột ngọt (mì chính) vào cối, giã nát rồi thêm 1 tsp nước lọc, khuấy đều cho tan hết. Đổ ra chén để dùng kèm khi ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt đã ướp đủ, tôi bật lò nướng hoặc bếp nướng than, để nhiệt độ vừa phải. Đặt các lát ba chỉ lên vỉ nướng, nướng mỗi mặt khoảng 8‑10 phút cho đến khi mặt ngoài có màu vàng caramel, mỡ tan chảy và thịt chín tới. Khi đã chín, tôi lấy ra để nghỉ vài phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi xếp ba chỉ nướng ra đĩa, ăn kèm với cải cây đã rửa sạch, tươi giòn và đừng quên chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị cay nồng, mặn ngọt và hương thơm của sa tế hòa quyện cùng thịt ba chỉ béo ngậy.