Ba chỉ ngâm nước mắm – vị quế hồi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho ba chỉ vào nồi nước sôi, thêm một chút dấm trắng và rượu trắng để thịt giữ màu trắng. Đun cho đến khi thịt vừa chín tới, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để ngừng nhiệt, rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi đun sôi nước mắm với đường và nước lọc, cho vào hoa hồi, đinh hương và quế cây. Đun cho tới khi hỗn hợp thơm và đường tan hoàn toàn, rồi tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

3. 3

   Bước 3

   Tôi lột vỏ tỏi, bào mỏng; lột vỏ hành tím, bào mỏng. Đun sôi một nồi nước, chần nhanh tỏi và hành tím rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc, cuối cùng để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước mắm đã nguội, tôi cho ba chỉ đã luộc vào ngập trong nước mắm, rồi cho tỏi bào, hành tím, quế cây, hoa hồi, đinh hương, ớt hiểm và tiêu đen nguyên hạt vào. Đậy kín và để ngâm 3‑5 ngày, kiểm tra lớp mỡ trong; khi mỡ trong chuyển sang màu trong suốt thì món đã sẵn sàng.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi cắt lát ba chỉ ngâm, bày ra đĩa cùng với rau sống, bún, bánh tráng và nước chấm chua ngọt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của quế hồi.