Ba chỉ kho củ cải mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho 500 g ba chỉ vào nước sôi, luộc sơ 2‑3 phút, vớt ra để ráo và thấm giấy, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa, cho vào nước sôi luộc tới khi mềm vừa, vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi băm nhuyễn hành tím, trộn với các loại gia vị cơ bản, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào và 2 muỗng cà phê mắm ruốc, giã nhuyễn thành hỗn hợp gia vị đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi đun một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi cho tới khi vàng nhẹ, rồi xếp các miếng ba chỉ vào chảo, áp xuống để mặt dưới chạm chảo, chiên tới khi mặt dưới vàng giòn, lật mặt và làm tương tự. Khi cả hai mặt đã vàng, tôi đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào, khuấy nhẹ, hạ lửa nhỏ để nước gia vị thấm vào thịt. Khi nước sệt lại, tôi cho củ cải đã luộc vào trộn đều, thêm 400 ml nước lọc, đậy nắp, hạ lửa riu riu khoảng 20‑25 phút cho thịt mềm và thấm vị. Khi nước đã giảm còn độ sệt vừa ăn, tắt bếp – món đã hoàn thành.