Ba chỉ chiên sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhỏ tỏi, sả và ớt rồi để riêng. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, rồi ướp với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong và nửa lượng sả‑tỏi‑ớt đã băm. Trộn đều, để ướp trong khoảng 1 tiếng, sau đó gắp phần da lên để da khô nhẹ. Trong lúc chờ, mình pha 1 thìa bột ớt (nếu dùng) với nửa thìa muối, 2 thìa dấm, khuấy tan để làm hỗn hợp glaze. Khi da đã khô, chuẩn bị chảo, cho khoảng 1 muỗng to dầu ăn lên chảo, đun nóng rồi cho thịt vào chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Chiên thịt ở lửa vừa cho đến khi mặt da vàng giòn đều, khoảng 8‑10 phút mỗi mặt. Khi da đã giòn, rưới hỗn hợp glaze đã chuẩn bị lên mặt da, đảo nhanh để lớp glaze bám đều và tạo lớp bóng. Vớt thịt ra để ráo dầu, xếp lên đĩa, ăn kèm dưa chua ngọt, cơm trắng hoặc bún bánh hỏi. Lưu ý không để da dính nước mắm hay sả trong quá trình chiên, nếu không da sẽ không giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình thường ăn kèm với mochi Nhật chiên hoặc nướng vàng, chấm với nước chấm chua ngọt để tăng hương vị. Đây chỉ là gợi ý, các bạn có thể tự sáng tạo món ăn kèm yêu thích nhé!