Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
5
Calo
630 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg ba chỉ heo (bỏ da)
- 2 cây hành lá
- 20 g gừng
- 2 quả ớt xanh
- 2 quả ớt đỏ
- 2 quả tắc (hoặc 1/2 quả chanh)
- 2 nhánh rễ ngò
- 3 tép tỏi
- 1 lá chanh Thái (lá chúc)
Gia vị
- 1 thìa canh muối
- 2 thìa canh giấm
- 2 thìa canh đường thốt nốt
- 1/2 thìa cà phê thính gạo
Mình vừa thử làm món Ba chỉ chiên giòn sốt Thái và thật sự bất ngờ vì độ giòn tan của thịt cùng vị chua cay mặn ngọt của nước sốt. Đầu tiên mình luộc thịt với hành, gừng, muối và giấm để thịt thấm vị, rồi cắt miếng dày vừa ăn. Sau đó để thịt sấy khô trong lò, nghỉ một giờ để da thịt khô hoàn toàn, cuối cùng chiên ngập dầu cho tới khi vàng giòn. Nước sốt được xay nhuyễn từ ớt, đường thốt nốt, tắc, rễ ngò, tỏi và lá chanh Thái, thêm thính gạo rang vàng sẽ càng thơm hơn. Khi ăn, mình chấm miếng ba chỉ giòn tan vào chén sốt, cảm giác vừa giòn vừa đậm đà khiến ai cũng muốn ăn thêm nữa.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bỏ da ba chỉ, rửa sạch rồi cho vào nồi cùng hành lá, gừng, muối và giấm. Đun sôi rồi hầm nhẹ khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Vớt thịt ra, để nguội rồi cắt thành miếng dày khoảng 1 cm để khi sấy và chiên sẽ giữ được độ giòn và mềm bên trong.
- 3
Bước 3
Cho miếng ba chỉ lên khay, sắp đều rồi cho vào lò sấy ở 100 °C trong 1 giờ để mặt thịt khô ráo, chuẩn bị cho việc chiên giòn.
- 4
Bước 4
Sau khi sấy xong, mình để thịt nghỉ thêm 1 giờ. Khi này có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong tuần hoặc cho vào ngăn đông nếu muốn bảo quản lâu hơn.
- 5
Bước 5
Đun nóng dầu ăn đủ để ngập miếng thịt, rồi chiên từng miếng cho tới khi vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
- 6
Bước 6
Làm nước sốt: mình giã nhuyễn ớt xanh, ớt đỏ, đường thốt nốt, tắc, rễ ngò, tỏi và lá chanh Thái. Nếu có thính gạo rang vàng thì cho vào trộn đều để tăng hương thơm.
- 7
Bước 7
Cuối cùng, mình chấm miếng ba chỉ chiên giòn vào chén nước sốt, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn tan, chua cay, mặn ngọt hòa quyện.
Đánh giá công thức
4.4/5 (14 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Ba Chỉ Chiên Giòn Sốt Thái)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Ba Chỉ Chiên Giòn Sốt Thái)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Ba Chỉ Chiên Giòn Sốt Thái)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Ba Chỉ Chiên Giòn Sốt Thái)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Ba Chỉ Chiên Giòn Sốt Thái)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Ba Chỉ Chiên Giòn Sốt Thái)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.