Ba ba nấu chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách chặt đầu ba ba, nhúng vào nước sôi rồi cạo sạch vỏ. Dùng dao nhọn rọc mai, bỏ hết phần ruột và nội tạng, sau đó lọc sạch mỡ. Rửa lại ba ba thật sạch, cắt thành miếng vừa ăn và ướp với mẻ chua, mắm tôm, hành và tỏi để ngấm hương.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt thịt ba rọi thành những miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho một ít dầu vào và xào thịt nhanh tay cho đến khi săn lại và thơm mùi thịt. Khi thịt đã săn, mình cho vào chung với ba ba đã ướp để chúng ngấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Chuối xanh mình lột sơ lớp vỏ ngoài, cắt thành lát mỏng. Sau đó ngâm chuối trong thau nước muối và mẻ chua để loại bỏ mủ và giúp chuối không bị đắng.

4. 4

   Bước 4

   Lá lốt và tía tô rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Nghệ mình cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn để chuẩn bị cho việc tạo màu và hương vị cho món ăn.

5. 5

   Bước 5

   Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, mình cho nghệ giã vào nhanh tay đảo đều để tạo màu vàng óng. Tiếp theo, mình cho ba ba và thịt ba rọi đã ướp vào xào cho tới khi chín tái. Đổ nước vừa đủ, cho chuối đã ngâm vào nấu cùng cho đến khi chuối chín mềm. Khi chuối đã chín, mình cho đậu hủ cắt khối vào nấu thêm vài phút, rồi nêm nếm lại với muối, đường, bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn. Khi nước đã sệt lại và ngấm vị chua của mẻ, mình rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Món ăn đã sẵn sàng, mình dọn ra bát, rắc thêm lá lốt và tía tô lên trên. Thưởng thức nóng hổi cùng bún hoặc bánh mì sẽ càng ngon hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ và ngon miệng!