Chuẩn bị
45 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2000 ml nước lạnh
- 150 gr sả cây
- 50 gr củ gừng
- 1000 gr ba ba còn sống
- 180 gr cơm mẻ (thay đổi tuỳ vào độ chua của cơm mẻ)
- 2000 ml nước
- 1000 gr chuối xanh
- 1 ít nghệ tươi
- 1 ít bột nghệ
- 1 ít cơm mẻ
- 50 gr hành tím
- 20 gr riềng
- 20 gr nghệ tươi
- 20 gr gừng
- 100 gr thịt ba rọi chiên vàng
- Baba đã xử lý
- 1200 ml nước lạnh
- 300 gr xốt chuối (200gr chuối đã luộc xay với 200ml nước)
- 2 miếng đậu hủ chiên vàng
- Lá lốt
- Tía tô
- Bún
Gia vị
- 30 gr rượu nếp Hà Nội
- 20 ml rượu nếp Hà Nội
- 15 gr mắm tôm Bắc
- 20 gr bột thịt gà
- 35 gr nước mắm
- 3 gr đường cát
- 15 gr bột ngọt
- 80 gr dầu ăn
Mình rất thích món Ba ba nấu chuối đậu – một món ăn truyền thống của miền Bắc, vừa đậm đà hương vị cá ba, vừa ngọt thanh từ chuối xanh và béo ngậy từ đậu hũ chiên. Món này thích hợp cho bữa cơm gia đình, khi muốn có một món chính đầy dinh dưỡng và hấp dẫn. Các bước chuẩn bị hơi công phu nhưng mình sẽ hướng dẫn chi tiết, từng công đoạn một để bạn không bị lúng túng. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một nồi Ba ba nấu chuối đậu thơm lừng, màu sắc bắt mắt và hương vị hòa quyện tuyệt vời. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch ba ba, sau đó trụng qua nước sôi có cho gừng, rượu nếp và sả để khử mùi tanh và loại bỏ lớp nhớt. Sau khi ba ba đã sạch, mình để ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, mình chuẩn bị nước lạnh (2000 ml) để rửa lại ba ba lần nữa, đảm bảo không còn tạp chất.
- 2
Bước 2
Tiếp tục mình xử lý chuối xanh: luộc chuối trong nước có cho cơm mẻ và bột nghệ, rồi xay nhuyễn cùng 200 ml nước để làm xốt chuối. Đối với ba ba, mình ướp với mắm tôm, nước mắm, đường, bột ngọt, bột thịt gà và một chút rượu nếp. Trong chảo, mình đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, gừng, riềng và nghệ tươi, sau đó cho ba ba vào xào săn khoảng 10 phút. Khi ba ba đã chín tới, mình cho nước luộc (2000 ml), xốt chuối và thịt ba rọi chiên vàng vào, đun sôi, hớt bọt và hạ lửa nhỏ trong 10‑15 phút. Cuối cùng, mình cho chuối đã cắt miếng và đậu hũ chiên vào nấu thêm 3 phút, tắt bếp và cho lá lốt, tía tô cùng bún vào trộn đều trước khi dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
3.7/5 (13 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Ba ba nấu chuối đậu)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Ba ba nấu chuối đậu)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Ba ba nấu chuối đậu)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Ba ba nấu chuối đậu)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Ba ba nấu chuối đậu)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Ba ba nấu chuối đậu)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.