Ba ba nấu chuối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch ba ba, cắt thành từng khúc vừa ăn, ngâm trong nước sôi rồi cạo sạch lớp trắng bên ngoài. Sau đó để ráo, rạch quanh và nhẹ nhàng bóc bỏ ruột, cẩn thận không làm vỡ ruột để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp ba ba với một ít nước mắm, đường, muối, bột ngọt, vài nhánh tỏi băm, riềng băm nhỏ, nghệ tươi băm và mẻ. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 1 giờ để ba ba thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Chuối xanh mình gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn, ngâm chút muối để giảm nhựa, rửa sạch lại và để ráo. Lá tía tô và lá lốt rửa sạch, vắt khô rồi xắt nhỏ để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Thịt ba chỉ mình cắt thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với nước mắm, tiêu và bột ngọt. Sau đó chiên nhanh cho tới khi vàng nhẹ, rồi cho ba ba đã ướp vào xào cho chín tới, tiếp tục cho đậu hũ chiên vào đảo đều và tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo khác, mình phi tỏi băm, cho chuối vào đảo sơ, rồi đổ nước sôi ngập chuối, hạ lửa nhỏ để chuối mềm trong khoảng 15 phút. Sau khi chuối mềm, mình cho hỗn hợp ba ba xào thịt vào nồi, đun sôi thêm 5 phút, tắt bếp rồi cho lá tía tô và lá lốt vào trộn đều. Món có thể ăn như lẩu, để trên bếp và thưởng thức ngay khi lá tía tô còn tươi thơm.