Ba ba chuối đậu – Món hầm hải sản đặc trưng miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch ba ba: cắt lấy tiết (nếu muốn), nhúng ba ba vào nước sôi để bong lớp da bên ngoài, rửa sạch, cắt tiết, mổ tách mai và lấy nội tạng ra (bỏ ruột, mật). Sau đó cắt ba ba thành miếng nhỏ khoảng cỡ bao diêm. Ướp ba ba với mắm tôm, mẻ, tiết, riềng, xả băm, bột ngọt và bột canh, để yên trong 15‑20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Rang đậu xanh trên chảo cho tới khi chín và thơm, sau đó để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Lột vỏ chuối xanh, rửa sạch và luộc cho tới khi chín mềm để giảm vị chát, rồi xào nhanh với một ít gia vị để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt ba chỉ thái thành sợi dài, xào trên chảo cho tới khi chín và hơi vàng.

5. 5

   Bước 5

   Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, chiên trong chảo cho tới khi vàng giòn, rồi để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Tỏi bóc vỏ để nguyên tép, lá lốt và tía tô rửa sạch, thái sợi để dùng làm gia vị cuối cùng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho chuối đã luộc, đậu xanh rang, thịt ba chỉ xào, ba ba đã ướp, và đậu phụ chiên vào nồi lớn. Thêm nước vừa đủ ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa ninh cho tới khi tất cả mềm và ngấm vị (khoảng 30‑40 phút). Trước khi tắt bếp, cho tỏi, lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ cho thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Món Ba ba chuối đậu đã hoàn thành, mình múc ra bát, rắc thêm ít tía tô và lá lốt lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì nhé!