Ba ba chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chặt đầu ba ba, nhúng nhanh vào nước sôi rồi cạo sạch vỏ. Dùng dao nhọn rọc mai để loại bỏ toàn bộ ruột và nội tạng, rửa sạch mỡ. Sau khi rửa sạch, cắt ba ba thành miếng vừa ăn và ướp chung với mẻ, hành và tỏi.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ cắt thành miếng vừa ăn, cho vào chảo nóng để xào săn, thơm. Khi thịt đã chín vàng, tôi cho vào chung với ba ba đã ướp để tiếp tục xào cho ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuối xanh lột sơ vỏ ngoài, cắt thành lát mỏng, sau đó ngâm trong thau nước muối và mẻ chua để loại bỏ mủ và thấm vị chua nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Lá lốt và tía tô rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn để chuẩn bị cho bước xào cuối.

5. 5

   Bước 5

   Bắt nồi lên bếp, cho dầu, hành tím và tỏi vào phi thơm. Thêm nghệ đã giã nhuyễn vào xào nhanh để tạo màu vàng óng. Tiếp theo, cho ba ba và thịt ba chỉ đã ướp vào xào đến khi chín vừa. Đổ nước (khoảng 800 ml) và cho chuối đã ngâm vào nấu. Khi nước sôi và chuối chín mềm, tôi cho đậu hũ vào, nêm muối, hạt tiêu, ớt, sả và một chút mì chính cho đậm đà. Khi nước đã ngấm vị, rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món ba ba chuối đậu đã sẵn sàng! Tôi dọn ra bát, rắc thêm tía tô và lá lốt lên trên, ăn nóng kèm bún hoặc bánh mì để tận hưởng hương vị chua chua, thơm ngon và đậm đà.