Ăn dặm: Bánh đúc mặn topping tôm (đặc sản miền Tây)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột gạo, bột năng và bột bắp theo tỉ lệ 2:1:1, sau đó đổ nước vào và khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 giờ để bột hấp thụ nước.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi đã ngồi yên 1 giờ, mình vớt bỏ phần nước nổi trên bề mặt. Lấy lại lượng nước đã vớt và đổ lại vào bột, đảm bảo độ ẩm vừa phải.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho cốt dừa vào hỗn hợp, khuấy đều rồi đặt nồi lên bếp. Đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi bột sệt lại, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Để làm topping, mình lột tôm, bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn. Trộn tôm với tỏi băm, hành lá cắt nhỏ, một ít nước tương và tiêu, để yên 10 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, mình cho bơ vào chảo, xào nhanh tôm cho thơm và chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp bánh đúc đã nguội lên đĩa, rưới topping tôm lên trên. Pha nước chấm bằng nước tương, thêm syrup thốt nốt hoặc đường thốt nốt, một chút syrup lựu hoặc chanh/tắc cho vị chua nhẹ, nếm vừa ăn. Thưởng thức ngay để bé cảm nhận hương vị đặc trưng của miền Tây!