Ăn Chay Spaghetti (Mỳ Ý) sốt kem và khoai nghiền

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho 1‑2 muỗng canh muối vào rồi thả khoai tây đã gọt vỏ vào luộc khoảng 15 phút cho đến khi khoai chín mềm. Khi khoai đã chín, mình vớt ra để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Để làm khoai nghiền, mình đun 100 ml sữa tươi không đường trong chảo, cho một ít hành lá thái nhỏ và một chút muối (khoảng 1/8 muỗng cà phê) vào, đun sôi rồi đổ hỗn hợp sữa lên khoai tây. Dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền khoai nghiền cho đến khi mịn và đồng nhất, sau đó để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình đun sôi một nồi nước, cho 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu olive) và 1 muỗng canh muối vào. Khi nước sôi, mình thả mì spaghetti vào và luộc 10‑15 phút cho đến khi mì chín al dente. Khi mì đã chín, mình vớt ra mà không cần rửa lại bằng nước lạnh.

   
4. 4

   Bước 4

   Để làm nước sốt kem, mình đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn (có thể thay bằng bơ hoặc dầu olive) trong chảo, cho nấm đùi gà và nấm rơm thái nhỏ vào xào cho đến khi nấm chín. Sau đó mình cho hành tây băm vào xào tới khi mềm. Khi hành đã trong, mình đổ 200 ml whipping cream (hoặc sữa tươi không đường) và tiếp tục đổ 200 ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều. Thêm hành lá và phô mai thái nhỏ, nêm 1/8 muỗng cà phê muối hoặc ít hơn. Đun cho đến khi sốt hơi sệt lại, nhớ khuấy liên tục để tránh cháy đáy.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp mì spaghetti ra đĩa, rắc thêm salad, cà chua và dưa chuột. Đặt một ít khoai nghiền lên trên, rồi rưới nước sốt kem vừa nấu lên mặt mì. Nếu muốn tăng vị đậm đà, mình có thể thêm một ít kem tương ớt. Thưởng thức ngay khi còn nóng, chúc mọi người ngon miệng!