Almost vegan sesame cookie (Bánh mè)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rang mè đen trên chảo ở lửa vừa cho chín và thơm, sau đó xay nhuyễn thành bột mè.

2. 2

   Bước 2

   Trong một âu lớn, cho bơ chảy, dầu hạt cải, bột mè, đường, muối, bột quế, baking soda, baking powder và vani vào. Dùng tay (đeo găng tay) khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện.

3. 3

   Bước 3

   Trộn bột mì và bột bắp kỹ, rồi từ từ cho vào âu hỗn hợp ướt, dùng tay trộn đều cho đến khi bột đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Khi bột bắt đầu thành khối rời rạc, nắn thành một khối lớn, bọc bằng màng thực phẩm và để nghỉ 20 phút. Nếu bột quá khô, thêm từng chút dầu hạt cải cho tới khi đạt độ ẩm vừa phải.

5. 5

   Bước 5

   Lấy một phần bột, nắn trong lòng bàn tay thành khối tròn dẹt (khoảng 1 cm dày). Xếp lên khay nướng có lót giấy nướng; tổng cộng sẽ được khoảng 25‑28 chiếc bánh.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn trang trí, cán bột mỏng khoảng 1 cm, dùng khuôn cắt bánh (hình hoa mai, tròn, thỏ, gấu…) rồi phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên mặt, đặt nửa hạt điều và lại phết một lớp trứng lên hạt điều trước khi nướng.

7. 7

   Bước 7

   Nướng bánh ở 175 °C trong 17‑20 phút cho đến khi mặt bánh vàng nhẹ. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong lọ thủy tinh kín.

8. 8

   Bước 8

   Bánh mè đen có vị béo, bùi của mè và hơi chát của vỏ hạt, ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Kết hợp với trà bạc hà sẽ tăng hương vị tuyệt vời.