Almond Panna Cotta Vải Ngâm – Món Tráng Miệng Mát Lạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chia gelatin thành ba phần bằng nhau (a, b, c) và ngâm mỗi phần trong 40 ml nước khoảng 15 phút cho gelatin nở hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Hấp cách thủy phô mai cho tan chảy hết, sau đó để sang bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi, mình cho sữa tươi, whipping cream, 6 tsp đường và phô mai đã tan vào, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp ấm lên (không để sôi). Tắt bếp và chia hỗn hợp này thành hai phần bằng nhau, đánh dấu là (1) và (2).

4. 4

   Bước 4

   Hấp cách thủy gelatin (a) cho tan hết, sau đó khuấy gelatin đã tan vào phần (1). Đổ hỗn hợp từ từ vào khuôn, để nguội nhẹ rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 giờ để đông lại.

5. 5

   Bước 5

   Lấy phần (2) còn lại và chia tiếp thành hai nửa bằng nhau, gọi là (2') và (2").

6. 6

   Bước 6

   Hấp cách thủy gelatin (b) cho tan hết. Trong một bát nhỏ, mình hòa bột cacao với 15 ml nước cho tan đều, rồi cho hỗn hợp cacao và gelatin đã tan vào phần (2'). Khuấy đều, đổ vào khuôn riêng, để nguội một chút rồi cho vào tủ lạnh 4 giờ.

7. 7

   Bước 7

   Hấp cách thủy gelatin (c) cho tan hết. Ngâm cánh hoa đậu biếc trong 20 ml nước sôi để lấy màu xanh, sau đó cho nước màu hoa và gelatin đã tan vào phần (2"). Khuấy đều, đổ vào khuôn, để nguội nhẹ rồi cho vào tủ lạnh 4 giờ.

8. 8

   Bước 8

   Đun sôi 250 ml nước, cho 14 tsp đường và nước vải ngâm vào. Khi sôi, tắt bếp và cho trái vải ngâm vào hỗn hợp, khuấy nhẹ.

9. 9

   Bước 9

   Rang hạnh nhân lát trên chảo khô khoảng 5 phút cho tới khi vàng giòn, rồi để sang một bên.

10. 10

    Bước 10

    Mình cắt các khối panna cotta thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, rưới nước vải ngọt lên trên và rắc hạnh nhân rang lên mặt. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị mát lạnh và hương vị phong phú.