Quy trình chế biến Nước Yến Sào Khánh Hòa VihaMark: Từ tổ chim yến đến lon cao cấp

Trong những năm gần đây, nước yến sào đã trở thành một mặt hàng được nhiều người quan tâm không chỉ vì hương vị thanh mát mà còn vì quy trình chế biến tinh tế. Khi nhắc đến thương hiệu VihaMark, người tiêu dùng thường tò mò về hành trình từ tổ chim yến hoang dã trên những dãy núi Khánh Hòa cho tới những lon nước yến cao cấp được bày bán trên thị trường. Bài viết sẽ đi sâu vào từng công đoạn, giúp người đọc có cái nhìn toàn diện về quy trình sản xuất, từ giai đoạn thu hoạch tự nhiên tới khâu đóng gói cuối cùng.

Sản phẩm bạn nên cân nhắc mua

Nước Yến Sào Khánh Hòa VihaMark Birdnest - Xách 5 Lon Cao Cấp, Bồi Bổ Sức Khỏe, Quà Biếu Ý Nghĩa Sang Trọng

Giá gốc: 90.520 đ - Giá bán: 73.000 đ (Tiết kiệm: 17.520 đ)

Nước Yến Sào Khánh Hoà 39% [ Red ]

Giá gốc: 208.980 đ - Giá bán: 162.000 đ (Tiết kiệm: 46.980 đ)

Nước Yến Sào Khánh Hòa Sanvinest Trẻ Em 62ml - Yến Sào 26% Khuyến Mãi 36.259đ

Giá gốc: 44.599 đ - Giá bán: 36.259 đ (Tiết kiệm: 8.340 đ)

[Combo 5 lọ] Yến sào Đông trùng hạ thảo, Nước Yến sào Khánh Hòa Sanest

Giá gốc: 393.450 đ - Giá bán: 305.000 đ (Tiết kiệm: 88.450 đ)

Thu hoạch tổ yến trên môi trường tự nhiên

Khánh Hòa là vùng có hệ sinh thái biển và đảo phong phú, nơi các loài chim yến (Aerodramus fuciphagus) sinh sống và xây dựng tổ. Việc thu hoạch tổ yến bắt đầu bằng việc lựa chọn các khu vực có mật độ tổ yến ổn định, đồng thời tuân thủ các quy định bảo vệ môi trường địa phương. Các thợ thu hoạch thường thực hiện vào đầu mùa giao mùa, khi chim yến rời tổ để nuôi con, nhằm giảm thiểu tác động tới sinh sản của chúng.

Quy trình thu hoạch được thực hiện bằng tay, không dùng máy móc gây rung động mạnh. Thợ thu hoạch phải có giấy phép và được đào tạo để nhận biết dấu hiệu tổ yến đã sẵn sàng thu hoạch, tránh việc làm hỏng các tổ còn đang trong giai đoạn phát triển. Sau khi thu thập, các tổ yến được đặt vào hộp tre hoặc thùng gỗ có lỗ thông gió để duy trì độ ẩm và tránh nhiễm mốc trong quá trình vận chuyển tới cơ sở chế biến.

Sàng lọc và làm sạch nguyên liệu

Nguyên liệu thô được đưa vào phòng sàng lọc, nơi các công nhân chuyên môn sẽ loại bỏ các tạp chất như lá, cành, và các mảnh vụn không phải là yến thực. Đối với nước yến sào, việc sàng lọc không chỉ dừng lại ở việc loại bỏ vật thể lạ mà còn phải phân loại theo độ sạch và độ trong suốt của tổ yến. Các tổ yến được xếp thành các lớp, từ lớp sạch nhất tới lớp có độ tạp trung bình, để quyết định mức độ xử lý tiếp theo.

Trong giai đoạn làm sạch, các tổ yến được ngâm trong nước ấm (khoảng 30‑35°C) trong thời gian ngắn, nhằm làm mềm lớp bìa bên ngoài mà không làm mất đi thành phần dinh dưỡng tự nhiên. Sau khi ngâm, tổ yến được rửa bằng nước tinh khiếtXem các sản phẩm Nước tinh khiết, thường là nước lọc hoặc nước máy đã qua xử lý mà không chứa clo. Quá trình rửa được thực hiện bằng tay, đảm bảo từng sợi yến không bị kéo mạnh, tránh làm vỡ cấu trúc tự nhiên của chúng.

Chiết xuất nước yến – các phương pháp truyền thống và hiện đại

VihaMark áp dụng cả hai phương pháp chiết xuất để tối ưu hoá chất lượng nước yến. Phương pháp truyền thống sử dụng nhiệt độ thấp (khoảng 40‑45°C) trong thời gian kéo dài, giúp dung hòa các protein và polysaccharide có trong yến mà không làm biến đổi cấu trúc phân tử. Phương pháp hiện đại hơn là sử dụng công nghệ siêu âm, nơi sóng siêu âm tạo ra các bọt khí siêu nhỏ, tăng diện tích tiếp xúc giữa yến và nước, rút ngắn thời gian chiết xuất mà vẫn duy trì tính ổn định của thành phần dinh dưỡng.

Mỗi lô yến sẽ được chia thành các nhóm, một phần được chiết xuất bằng phương pháp truyền thống, phần còn lại bằng công nghệ siêu âm. Kết quả là sản phẩm cuối cùng mang lại sự cân bằng giữa hương vị truyền thống và độ trong suốt, đồng thời đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng khắt khe.

Tiêu chuẩn an toàn và kiểm định chất lượng

Trong suốt quá trình sản xuất, mỗi bước đều được giám sát bởi các phòng thí nghiệm nội bộ và các cơ quan kiểm định độc lập. Các mẫu nước yến được lấy ra để kiểm tra hàm lượng protein, độ pH, và mức độ vi sinh vật. Độ pH tiêu chuẩn của nước yến thường nằm trong khoảng 6.5‑7.0, giúp bảo quản màu sắc và hương vị tự nhiên. Ngoài ra, các chỉ tiêu vi sinh như tổng số vi khuẩn, nấmXem các sản phẩm Nấm mốc và vi sinh vật gây bệnh cũng được kiểm tra định kỳ, đảm bảo sản phẩm đáp ứng quy định an toàn thực phẩm quốc gia.

Đối với người tiêu dùng, việc có tem chứng nhận chất lượng và mã vạch truy xuất nguồn gốc giúp họ yên tâm hơn khi lựa chọn sản phẩm. Mỗi lon nước yến VihaMark được gắn mã QR, cho phép người mua truy cập thông tin chi tiết về nguồn gốc tổ yến, ngày thu hoạch, và quy trình xử lý.

Quy trình tiệt trùng và ổn định hoá

Sau khi hoàn thành chiết xuất, nước yến được đưa vào bể tiệt trùng bằng nhiệt độ 80‑85°C trong thời gian ngắn, thường không quá 5 phút. Mục đích của bước này là tiêu diệt các vi sinh vật tiềm ẩn mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của yến. Sau khi tiệt trùng, nước yến được làm lạnh nhanh bằng máy lạnh công nghiệp, giúp duy trì độ trong suốt và tránh hiện tượng kết tủa.

Để tăng độ ổn định khi bảo quản, một số nhà sản xuất có thể thêm một lượng nhỏ chất bảo quản tự nhiên, chẳng hạn như chiết xuất trà xanh hoặc vitamin C, nhưng trong trường hợp của VihaMark, quy trình được thiết kế để không cần bổ sung chất bảo quản nhân tạo, dựa vào việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong suốt quá trình sản xuất và đóng gói.

Đóng gói trong lon cao cấp

Lon được chọn lựa kỹ lưỡng, thường là loại lon nhôm hoặc thép không gỉ, có lớp lót thực phẩm an toàn. Trước khi đổ nước yến, lon được rửa sạch bằng nước tinh khiết và khử trùng bằng hơi nước nóng. Sau đó, máy đóng nắp tự động sẽ đổ một lượng nước yến đồng đều vào mỗi lon, đảm bảo không có không khí dư thừa bên trong, giảm thiểu nguy cơ oxy hoá.

Quá trình niêm phong được thực hiện bằng máy ép nhiệt, tạo ra một lớp niêm phong chắc chắn, ngăn ngừa không khí và vi khuẩn xâm nhập. Mỗi lon sau khi niêm phong sẽ được kiểm tra độ kín bằng máy đo áp suất, chỉ những lon đạt chuẩn mới được chuyển tới bước dán nhãn.

Dán nhãn và mã hóa truy xuất nguồn gốc

Nhãn sản phẩm không chỉ mang thông tin thương hiệu mà còn cung cấp các chi tiết quan trọng như ngày sản xuất, hạn sử dụng, và hướng dẫn bảo quản. Đối với nước yến sào, hướng dẫn bảo quản thường khuyến nghị bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.

Mã QR trên nhãn cho phép người tiêu dùng quét để xem lịch sử sản phẩm: từ nơi thu hoạch, qua từng công đoạn chế biến, đến ngày đóng gói. Hệ thống truy xuất nguồn gốc này không chỉ tăng tính minh bạch mà còn giúp nhà sản xuất nhanh chóng phản hồi nếu có bất kỳ vấn đề nào phát sinh.

Kiểm soát chất lượng cuối cùng và xuất kho

Trước khi xuất kho, các lon nước yến được đưa vào phòng kiểm tra cuối cùng. Nhân viên sẽ kiểm tra màu sắc, độ trong suốt, mùi hương và độ đồng nhất của từng lô. Những lon không đạt chuẩn sẽ bị loại bỏ hoặc chuyển sang quy trình tái chế. Các lô đạt chuẩn sẽ được sắp xếp vào pallet, bảo quản trong kho có nhiệt độ và độ ẩm ổn định, sẵn sàng cho việc phân phối đến các điểm bán lẻ.

Quy trình lưu trữ trong kho được thiết kế để giảm thiểu tác động của môi trường bên ngoài. Thông thường, nhiệt độ kho được duy trì ở mức 15‑20°C, độ ẩm không vượt quá 60%, giúp duy trì chất lượng nước yến trong thời gian dài.

Những câu hỏi thường gặp khi tiêu thụ nước yến sào

• Người tiêu dùng nên bảo quản nước yến như thế nào? Để duy trì hương vị và độ trong suốt, nên bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Khi mở nắp, nên để trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng một tuần.
• Có cần đảo lắc trước khi uống không? Đối với nước yến sào, việc nhẹ nhàng lắc nhẹ giúp các thành phần hòa quyện đồng đều, nhưng không nên lắc mạnh vì có thể làm vỡ lớp bìa mỏng của lon.
• Làm sao để nhận biết nước yến thật? Ngoài việc kiểm tra tem chứng nhận và mã QR, người tiêu dùng có thể quan sát màu sắc: nước yến thật thường có màu trong suốt nhẹ, hơi sẫm hơn so với nước lọc, và có mùi hương tự nhiên nhẹ nhàng.

Những xu hướng phát triển trong ngành nước yến sào

Hiện nay, ngành công nghiệp yến sào đang chuyển sang các mô hình sản xuất bền vững, tập trung vào bảo vệ môi trường và duy trì quần thể chim yến. Các doanh nghiệp đang đầu tư vào công nghệ nuôi yến trong các chuồng nuôi khép kín, giảm thiểu việc khai thác tự nhiên. Đồng thời, việc nghiên cứu các phương pháp bảo quản không cần chất bảo quản nhân tạo đang được quan tâm, nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng muốn sản phẩm tự nhiên hơn.

Với xu hướng tiêu dùng ngày càng ưu tiên sự minh bạch và an toàn, các thương hiệu như VihaMark đã xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc chi tiết, đồng thời áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế trong quy trình sản xuất. Điều này không chỉ nâng cao uy tín thương hiệu mà còn góp phần nâng cao nhận thức chung về giá trị của yến sào trong văn hoá ẩm thực Việt Nam.

Những khía cạnh cần lưu ý khi lựa chọn nước yến sào

Đối với người tiêu dùng, việc lựa chọn nước yến sào không chỉ dựa vào thương hiệu mà còn cần xem xét các yếu tố như nguồn gốc tổ yến, quy trình xử lý, và chứng nhận an toàn thực phẩm. Ngoài ra, nên chú ý đến thời gian bảo quản và điều kiện bảo quản sau khi mở nắp để duy trì chất lượng sản phẩm. Khi có thắc mắc, người tiêu dùng có thể tra cứu thông tin qua mã QR trên nhãn, hoặc liên hệ với bộ phận hỗ trợ khách hàng của nhà sản xuất để được giải đáp.

Cuối cùng, việc hiểu rõ quy trình sản xuất từ tổ chim yến tới lon nước yến cao cấp giúp người tiêu dùng có cái nhìn khách quan hơn, đồng thời tôn trọng công sức và công nghệ mà các nhà sản xuất đã bỏ ra để mang đến một sản phẩm vừa an toàn, vừa giữ được nét đặc trưng truyền thống của yến sào.