Lạc sấy nguyên vỏ Việt Thắm Hà Tĩnh: Quy trình sản xuất và tiêu chuẩn chất lượng

Lạc sấy nguyên vỏ đã trở thành một trong những lựa chọn phổ biến của người tiêu dùng khi muốn thưởng thức hạt dinh dưỡng mà không phải lo lắng về việc tách vỏ. Ở khu vực miền Trung, đặc biệt là Hà Tĩnh, thương hiệu Việt Thắm đã xây dựng một quy trình sản xuất khép kín, nhằm bảo đảm chất lượng và hương vị đặc trưng của sản phẩm. Bài viết sẽ đi sâu vào các khâu quan trọng của quy trình sản xuất lạc sấy nguyên vỏ Việt Thắm Hà Tĩnh, đồng thời phân tích các tiêu chuẩn chất lượng mà sản phẩm phải đáp ứng.

Sản phẩm bạn nên cân nhắc mua

Lạc sấy nguyên vỏ Việt Thắm Hà Tĩnh - Giảm 24% còn 19900đ/kg

Giá gốc: 25.870 đ - Giá bán: 19.900 đ (Tiết kiệm: 5.970 đ)

Bình giữ nhiệt lõi thuỷ tinh Hokori Việt Nhật. Vỏ nhựa nguyên sinh cao cấp. Phích nước giữ nhiệt

Giá gốc: 120.515 đ - Giá bán: 97.980 đ (Tiết kiệm: 22.535 đ)

Óc chó giấy, óc nguyên vỏ chó nếp vàng Hà Giang loại 1 (500g, 1kg) . Óc chó sống sấy khô chưa tách vỏ làm sữa hạt

Giá gốc: 114.000 đ - Giá bán: 95.000 đ (Tiết kiệm: 19.000 đ)

Hạt Óc Chó GNut Nguyên Vỏ Nhập Mỹ Dinh Dưỡng Ăn Healthy 250g Giá 88.500 - Việt Thái Official

Giá gốc: 110.625 đ - Giá bán: 88.500 đ (Tiết kiệm: 22.125 đ)

Việc hiểu rõ quy trình sản xuất không chỉ giúp người tiêu dùng có thêm kiến thức khi lựa chọn sản phẩm, mà còn mở ra góc nhìn về cách mà các doanh nghiệp nông sản địa phương duy trì sự ổn định trong nguồn cung và chất lượng. Khi chúng ta khám phá từng giai đoạn, từ thu hoạch đến đóng gói, sẽ thấy được sự tỉ mỉ và cam kết của nhà sản xuất trong việc bảo tồn giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của hạt lạc.

Quy trình thu hoạch và lựa chọn nguyên liệu

Quá trình sản xuất lạc sấy nguyên vỏ bắt đầu từ việc lựa chọn nguồn nguyên liệu. Ở Hà Tĩnh, các nông trại cung cấp lạc cho thương hiệu Việt Thắm thường áp dụng các biện pháp canh tác bền vững, bao gồm:

• Chọn giống lạc phù hợp: Các giống lạc được trồng ở khu vực này có khả năng chịu được điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa, đồng thời cho hạt có vỏ dày, bảo vệ hạt nội tại tốt.
• Quản lý đất và dinh dưỡng: Nông dân thường sử dụng phân hữu cơ và các chất dinh dưỡng cân đối để duy trì độ phì của đất, tránh việc lạm dụng thuốc trừ sâu.
• Thời gian thu hoạch: Lạc được thu hoạch khi vỏ đã chín hoàn toàn, thường vào khoảng 3-4 tháng sau khi gieo hạt. Thời điểm này giúp hạt đạt mức độ độ ẩm tự nhiên tối ưu, giảm thiểu tổn thất trong quá trình sấy.

Sau khi thu hoạch, lạc được đưa về kho trung tâm để tiến hành lựa chọn nguyên liệu. Ở giai đoạn này, máy móc và nhân công phối hợp để loại bỏ những hạt có dấu hiệu hỏng, sâu bệnh hoặc vỏ quá mỏng. Việc này không chỉ nâng cao chất lượng đầu vào mà còn giảm thiểu nguy cơ phát sinh vấn đề trong các bước sau.

Công đoạn sấy khô

Phương pháp sấy truyền thống và hiện đại

Việt Thắm áp dụng một mô hình kết hợp giữa sấy truyền thống bằng lò nướng và sấy hiện đại bằng máy sấy khí nóng. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng:

• Sấy bằng lò nướng: Hạt lạc được trải đều trên khay, sau đó đưa vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 80‑90°C. Phương pháp này giúp giữ được hương vị thơm mộc tự nhiên, đồng thời tạo ra lớp vỏ hơi giòn nhẹ.
• Sấy bằng máy sấy khí nóng: Khi cần kiểm soát độ ẩm một cách chặt chẽ, máy sấy khí nóng được sử dụng với nhiệt độ 70‑85°C và thời gian sấy từ 30‑45 phút. Độ đồng đều của nhiệt độ trong máy giúp hạt lạc đạt độ ẩm cuối cùng khoảng 4‑5%.

Quá trình sấy được giám sát liên tục bằng cảm biến độ ẩm, nhằm đảm bảo không có hạt nào bị sấy quá mức, gây mất đi độ giòn và hương vị. Khi độ ẩm đạt mức tiêu chuẩn, hạt lạc sẽ được chuyển sang công đoạn làm mát nhanh để ngăn chặn quá trình nấu chín tiếp tục.

Kiểm soát nhiệt độ và thời gian

Việc duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình sấy là yếu tố then chốt. Nhiệt độ quá cao có thể làm vỏ lạc bị cháy, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ kéo dài thời gian sấy và tiêu tốn năng lượng không cần thiết. Vì vậy, nhà máy lắp đặt hệ thống điều khiển tự động để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian dựa trên độ ẩm thực tế của từng lô hạt.

Thêm vào đó, các kỹ thuật viên thường thực hiện kiểm tra mẫu ngẫu nhiên mỗi 10‑15 phút, đo độ ẩm bằng thiết bị đo độ ẩm chuyên dụng. Khi mẫu đạt mức độ ẩm mục tiêu, quy trình sấy sẽ được dừng lại và chuyển sang bước tiếp theo.

Kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất

Một hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt được áp dụng từ đầu vào đến đầu ra. Các tiêu chuẩn kiểm tra bao gồm:

• Kiểm tra vỏ: Độ dày và độ cứng của vỏ được đo bằng máy đo độ cứng, nhằm đảm bảo vỏ đủ chắc để bảo vệ hạt nội tại trong suốt quá trình bảo quản.
• Kiểm tra màu sắc: Hạt lạc sau khi sấy phải có màu nâu vàng đồng đều, không có vùng đen cháy hay vết trắng do không sấy đủ.
• Kiểm tra độ ẩm cuối cùng: Độ ẩm phải nằm trong khoảng 4‑5%, đủ để duy trì độ giòn mà không gây ẩm mốc trong thời gian bảo quản.
• Kiểm tra mùi và vị: Nhân viên chuyên môn thực hiện đánh giá mùi thơm và vị ngọt nhẹ, đặc trưng của lạc sấy nguyên vỏ.

Hệ thống quản lý chất lượng còn bao gồm việc ghi nhận đầy đủ thông tin về lô nguyên liệu, thời gian sấy, nhiệt độ và các thông số kiểm tra. Điều này giúp truy xuất nguồn gốc sản phẩm nếu có bất kỳ vấn đề nào phát sinh sau khi đưa ra thị trường.

Tiêu chuẩn chất lượng của lạc sấy nguyên vỏ

Đối với lạc sấy nguyên vỏ, tiêu chuẩn chất lượng không chỉ dựa trên các chỉ tiêu kỹ thuật mà còn phản ánh yêu cầu của người tiêu dùng. Một số tiêu chuẩn quan trọng bao gồm:

• Độ đồng nhất của hạt: Kích thước hạt phải đồng đều, tránh hiện tượng hạt quá to hoặc quá nhỏ trong cùng một gói.
• Không có tạp chất: Sản phẩm không được phép chứa cặn bã, đá vụn, hoặc các mảnh vụn của các loại hạt khác.
• Không sử dụng chất bảo quản: Lạc sấy nguyên vỏ Việt Thắm không sử dụng chất bảo quản hoá học, dựa vào quy trình sấy và bảo quản khô để duy trì độ tươi ngon.
• Độ an toàn thực phẩm: Sản phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia, bao gồm mức tối đa cho phép của vi sinh vật và dư lượng thuốc trừ sâu.
• Gói bì bảo quản: Bao bì được thiết kế để ngăn không cho không khí và độ ẩm xâm nhập, thường sử dụng túi đa lớp có lớp chống thấm.

Việc đáp ứng các tiêu chuẩn này không chỉ giúp sản phẩm giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng khi lựa chọn mua hàng.

Ảnh hưởng của quy trình tới hương vị và giá trị dinh dưỡng

Quy trình sấy khô và kiểm soát chất lượng có tác động trực tiếp đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của lạc. Khi độ ẩm được duy trì ở mức 4‑5%, hạt lạc giữ được hàm lượng chất béo và protein cao, đồng thời giảm thiểu quá trình oxy hoá gây mất mùi thơm.

Hơn nữa, việc sấy ở nhiệt độ không quá cao giúp bảo tồn các axit béo không bão hòa, các vitamin nhóm B và khoáng chất như magiê, kẽm. Nếu nhiệt độ vượt quá mức cho phép, một phần chất béo có thể bị chuyển hoá thành các chất oxi hoá có mùi khó chịu, đồng thời giảm giá trị dinh dưỡng.

Vỏ lạc nguyên vỏ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hạt khỏi ánh sáng và không khí, giúp duy trì độ tươi lâu hơn. Khi người tiêu dùng cảm nhận được hương vị “đậm đà, giòn tan” của lạc sấy nguyên vỏ, đó là kết quả của một quy trình sản xuất được tối ưu hoá từ khâu thu hoạch đến đóng gói.

Thị trường và xu hướng tiêu dùng lạc sấy nguyên vỏ

Trong những năm gần đây, xu hướng tiêu dùng thực phẩm tự nhiên, không qua chế biến quá mức ngày càng tăng. Lạc sấy nguyên vỏ, với đặc tính giữ nguyên vỏ và không dùng phụ gia, phù hợp với nhu cầu này. Thị trường nội địa và xuất khẩu đều ghi nhận sự quan tâm tăng lên, đặc biệt là các kênh bán lẻ trực tuyến và các cửa hàng thực phẩm sức khỏe.

Đối với người tiêu dùng, việc lựa chọn lạc sấy nguyên vỏ còn được xem là một cách để bổ sung năng lượng nhanh chóng, phù hợp cho các hoạt động thể thao hoặc dùng làm món ăn nhẹ trong công việc. Nhờ vào quy trình sản xuất ổn định, các thương hiệu như Việt Thắm có thể cung cấp sản phẩm với chất lượng đồng nhất, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của thị trường.

Nhìn chung, quy trình sản xuất lạc sấy nguyên vỏ Việt Thắm Hà Tĩnh không chỉ là một chuỗi các bước kỹ thuật mà còn là một quá trình khép kín, liên kết chặt chẽ giữa nông dân, nhà máy và hệ thống kiểm soát chất lượng. Sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ lựa chọn giống lạc, quản lý độ ẩm, cho tới việc bảo quản cuối cùng, đã tạo nên một sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn cao, giữ được hương vị truyền thống và giá trị dinh dưỡng của hạt lạc.