Redchef Star Series: Lý do không dùng PFAS, PTFE và PFOA trong nồi chảo gốm

Trong những năm gần đây, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và môi trường, các thành phần hoá học được sử dụng trong vật liệu bếp nấu đã trở thành đề tài nóng. Đặc biệt, PFAS, PTFE và PFOA – những chất thường xuất hiện trong lớp phủ chống dính truyền thống – đã thu hút sự chú ý của truyền thông và các tổ chức giám sát. Khi các thương hiệu như Redchef giới thiệu dòng sản phẩm Star Series không chứa ba chất này, câu hỏi “tại sao lại cần loại bỏ chúng?” nhanh chóng trở thành mối quan tâm của nhiều gia đình.

Để hiểu được lý do đằng sau quyết định thiết kế nồi chảo gốm không dùng PFAS, PTFE và PFOA, chúng ta cần xem xét cả khía cạnh khoa học lâm sàng, môi trường và thực tiễn sử dụng trong căn bếp hàng ngày. Bài viết sẽ đi sâu vào các yếu tố này, đồng thời cung cấp những góc nhìn thực tiễn giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn thông thái.

PFAS, PTFE, PFOA trong nồi chảo truyền thống: Những gì người tiêu dùng nên biết

PFAS là gì và tại sao nó được gọi là “hóa chất vô hình”?

PFAS (Per‑ and Polyfluoroalkyl Substances) là một nhóm các hợp chất hữu cơ có chứa fluor. Chúng được sản xuất với mục đích tạo ra các vật liệu có khả năng chống thấm, chịu nhiệt và không bám dính. Trong ngành công nghiệp bếp, PFAS thường được dùng làm chất phụ trợ trong quá trình sản xuất lớp phủ chống dính, giúp lớp PTFE bám chặt vào bề mặt kim loại.

Mặc dù PFAS mang lại những lợi ích về tính năng, nhưng tính ổn định hoá học cao khiến chúng khó phân hủy trong môi trường. Khi chất này rò rỉ ra môi trường nước hoặc đất, nó có thể tích tụ qua chuỗi thực phẩm và gây ra những lo ngại liên quan tới sức khỏe và hệ sinh thái. Các tổ chức môi trường đã đưa ra cảnh báo về tiềm năng tích tụ và khả năng gây ô nhiễm lâu dài, dẫn đến việc một số quốc gia và khu vực bắt đầu hạn chế hoặc cấm sử dụng một số loại PFAS nhất định.

PTFE và PFOA trong lớp chống dính truyền thống

PTFE (Polytetrafluoroethylene) – thường được biết đến dưới tên thương hiệu Teflon – là lớp phủ chịu nhiệt và không dính phổ biến nhất trên thị trường. Để gắn PTFE lên bề mặt kim loại, nhà sản xuất thường phải dùng PFOA (Perfluorooctanoic acid) như một chất phụ trợ trong quá trình polymer hoá. PFOA có khả năng hòa tan trong các dung môi hữu cơ, giúp PTFE bám chắc vào bề mặt, sau đó được “bốc” ra trong giai đoạn hoàn thiện.

Trong thực tiễn, khi nồi chảo được sử dụng ở nhiệt độ cao (trên 260 °C), PTFE có thể bị phân hủy, tạo ra các hợp chất khí có mùi khó chịu. Mặc dù các nhà sản xuất đã giảm hàm lượng PFOA trong quy trình sản xuất, nhưng vẫn có những lo ngại về việc dư lượng PFOA có thể tồn tại trong lớp phủ cuối cùng và tiềm năng tiếp xúc lâu dài.

Lựa chọn vật liệu gốm không chứa PFAS, PTFE, PFOA: Cơ sở kỹ thuật và quy trình sản xuất

Đặc tính của gốm sứ trong nấu ăn

Gốm sứ, hay còn gọi là gốm thủy tinh, là một loại vật liệu vô cơ được tạo thành từ các khoáng chất như thạch anh, đất sét và feldspar. Khi được nung ở nhiệt độ cao (thường trên 1200 °C), các thành phần này sẽ kết hợp lại thành một mạng lưới tinh thể mạnh mẽ, có khả năng chịu nhiệt, không thấm nước và không phản ứng hoá học với thực phẩm.

Nhờ vào cấu trúc tinh thể dày đặc, gốm sứ có bề mặt mịn và tự nhiên không bám dính, cho phép người dùng nấu ăn mà không cần sử dụng chất phụ trợ như PTFE. Ngoài ra, gốm còn có khả năng chịu nhiệt đồng đều, giúp giảm thiểu hiện tượng “điểm nóng” và duy trì màu sắc, hương vị thực phẩm một cách ổn định.

Quy trình sản xuất gốm không dùng chất phụ trợ

Để đạt được lớp phủ không chứa PFAS, PTFE và PFOA, các nhà sản xuất cần thực hiện một chuỗi các bước kiểm soát chặt chẽ:

• Chọn nguyên liệu nguyên chất: Đất sét và các khoáng chất được lựa chọn không chứa tạp chất fluor, đảm bảo không có nguồn PFAS tiềm ẩn.
• Trộn và tạo hình: Nguyên liệu được trộn đều, sau đó đúc hoặc ép thành các hình dạng nồi, chảo mong muốn. Quá trình này không sử dụng dung môi hữu cơ có chứa fluor.
• Định hình và sấy khô: Các sản phẩm được sấy khô ở nhiệt độ trung bình để loại bỏ độ ẩm, giảm nguy cơ nứt trong quá trình nung.
• Nung ở nhiệt độ cao: Quá trình nung ở trên 1200 °C không chỉ tạo ra cấu trúc gốm cứng cáp mà còn “đốt cháy” bất kỳ tạp chất nào còn lại, bao gồm cả các hợp chất hữu cơ.
• Kiểm tra chất lượng: Trước khi đưa ra thị trường, mỗi lô sản phẩm đều được kiểm tra độ bám dính, độ dẻo, và không có dấu hiệu tồn tại các hợp chất fluor.

Quy trình này cho phép sản phẩm cuối cùng có bề mặt chống dính tự nhiên, không cần sử dụng bất kỳ lớp phủ hoá học phụ trợ nào. Do không có PFAS, PTFE hay PFOA, người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong quá trình nấu nướng.

Lợi ích thực tế khi sử dụng nồi chảo gốm không PFAS, PTFE, PFOA

An toàn thực phẩm và môi trường

Với lớp bề mặt gốm không chứa các chất hoá học gây tranh cãi, rủi ro tiếp xúc không mong muốn trong quá trình nấu ăn được giảm thiểu. Khi không có PFAS, người tiêu dùng không phải lo lắng về việc các hợp chất này có thể di chuyển vào thực phẩm qua quá trình hâm nóng, đặc biệt là ở nhiệt độ cao.

Về môi trường, việc loại bỏ PFAS khỏi quy trình sản xuất giúp giảm lượng chất ô nhiễm thải ra nguồn nước và đất. Khi các sản phẩm gốm đã qua sử dụng được tái chế hoặc hủy thải, chúng không mang theo các hợp chất fluor khó phân hủy, giảm thiểu nguy cơ tích tụ trong hệ sinh thái.

Sản phẩm bạn nên cân nhắc mua

Redchef Star Series Bộ Nồi Chảo Chống Dính Gốm 14 Món Không Chứa PFAS PTFE & PFOA Phù Hợp Mọi Loại Bếp

Giá gốc: 2.737.500 đ - Giá bán: 2.190.000 đ (Tiết kiệm: 547.500 đ)

Đồ Chơi Q Doll Series 10Y Miha Tour Collapse Star Dome Railway Giá Rẻ 196676đ

Giá gốc: 253.712 đ - Giá bán: 196.676 đ (Tiết kiệm: 57.036 đ)

Bộ Sưu Tập Doraemon Đồ Chơi Dễ Thương, Mô Hình Doremon Night Tour Star Series Blind Box

Giá gốc: 123.480 đ - Giá bán: 98.000 đ (Tiết kiệm: 25.480 đ)

Hasbro Star Wars: The Black Series The Mandalorian 2023 Tàu mới trong vòng 200Days 6In Model Toy Gift Original Đồ chơi chính hãng Hasbro

Giá gốc: 3.691.000 đ - Giá bán: 2.314.000 đ (Tiết kiệm: 1.377.000 đ)

Hiệu suất nấu nướng và độ bền

Mặc dù không sử dụng lớp PTFE, gốm sứ vẫn mang lại khả năng chống dính đáng kể nhờ bề mặt mịn và cấu trúc tinh thể. Khi nấu ở mức nhiệt độ trung bình, thực phẩm không dính vào đáy nồi, giảm thiểu việc dùng nhiều dầu mỡ, đồng thời giúp bảo toàn hương vị nguyên bản.

Độ bền của gốm sứ cũng là một điểm mạnh. Khi được nung ở nhiệt độ cao, cấu trúc gốm trở nên cứng cáp, chịu được nhiệt độ lên tới 250 °C mà không bị biến dạng hay mất tính chất bề mặt. Điều này cho phép người dùng sử dụng nồi chảo trên nhiều loại bếp – bao gồm bếp từ, bếp điện, bếp gas – mà không lo sợ hiện tượng bong tróc lớp phủ.

Thêm vào đó, gốm sứ có khả năng chịu được các thay đổi nhiệt độ nhanh chóng, giảm nguy cơ nứt vỡ khi cho thực phẩm nóng vào nồi lạnh hoặc ngược lại. Khi được bảo quản đúng cách, tuổi thọ của nồi chảo gốm có thể kéo dài hàng chục năm, mang lại giá trị kinh tế lâu dài.

Câu hỏi thường gặp và góc nhìn người tiêu dùng

Tôi có cần thay nồi chảo cũ ngay khi biết chúng chứa PFAS, PTFE, PFOA?

Quyết định thay mới phụ thuộc vào mức độ sử dụng và tình trạng hiện tại của nồi chảo. Nếu nồi chảo cũ đã xuất hiện dấu hiệu bong tróc lớp phủ, hoặc người dùng thường xuyên nấu ở nhiệt độ cao, việc cân nhắc thay bằng sản phẩm không chứa các hợp chất trên là một lựa chọn hợp lý. Ngược lại, nếu lớp phủ vẫn còn nguyên vẹn và người dùng duy trì nhiệt độ nấu trong khoảng an toàn, nồi chảo hiện tại vẫn có thể tiếp tục sử dụng mà không gây rủi ro đáng kể.

Cách bảo quản nồi chảo gốm để kéo dài tuổi thọ

Để duy trì độ bám dính và độ bền của nồi chảo gốm, người dùng có thể áp dụng một số nguyên tắc sau:

• Tránh nhiệt độ quá cao: Dù gốm có khả năng chịu nhiệt, việc nấu ở nhiệt độ trên 260 °C trong thời gian dài có thể làm thay đổi cấu trúc bề mặt và giảm hiệu quả chống dính.
• Sử dụng dụng cụ bằng gỗ, silicone hoặc nhựa: Các dụng cụ kim loại có thể gây trầy xước bề mặt gốm, làm giảm tính năng chống dính tự nhiên.
• Làm sạch bằng cách ngâm nhẹ: Khi có thực phẩm dính, ngâm nồi trong nước ấm trong vài phút giúp thực phẩm mềm ra mà không cần dùng các chất tẩy mạnh.
• Không rửa bằng chất tẩy rửa có độ kiềm cao: Các chất tẩy rửa mạnh có thể ảnh hưởng đến lớp bề mặt gốm, gây mất độ mịn.
• Để khô hoàn toàn trước khi cất: Độ ẩm dư thừa có thể dẫn đến nứt vỡ trong quá trình lưu trữ, đặc biệt là khi nồi chảo được xếp chồng lên nhau.

Thực hiện những biện pháp này không chỉ giúp duy trì tính năng nấu nướng mà còn giảm thiểu nhu cầu thay mới, góp phần bảo vệ môi trường.

Liệu gốm có thực sự phù hợp với mọi loại bếp?

Với khả năng dẫn nhiệt đồng đều và không bị ảnh hưởng bởi từ trường, gốm sứ thích hợp cho hầu hết các loại bếp hiện nay, bao gồm bếp từ, bếp điện, bếp gas và cả bếp hồng ngoại. Tuy nhiên, khi sử dụng trên bếp từ, cần lưu ý rằng đáy nồi phải có lớp kim loại hoặc vật liệu dẫn từ để tạo ra từ trường cần thiết. Nhiều mẫu nồi chảo gốm hiện đại đã được thiết kế với đáy kim loại tích hợp, giúp tối ưu hoá khả năng truyền nhiệt trên bếp từ.

Giá trị kinh tế của việc đầu tư vào nồi chảo gốm không PFAS, PTFE, PFOA

Mặc dù chi phí ban đầu của các sản phẩm gốm chất lượng có thể cao hơn so với nồi chảo có lớp PTFE truyền thống, nhưng tuổi thọ dài hơn và khả năng duy trì tính năng chống dính mà không cần thay lớp phủ thường xuyên có thể giảm tổng chi phí sở hữu trong dài hạn. Ngoài ra, việc giảm lượng dầu mỡ sử dụng trong nấu ăn cũng mang lại lợi ích về chi phí thực phẩm hàng ngày.

Những câu hỏi và góc nhìn trên hy vọng giúp người tiêu dùng có cái nhìn toàn diện hơn về việc lựa chọn nồi chảo gốm không chứa PFAS, PTFE và PFOA. Khi hiểu rõ nguyên nhân, quy trình sản xuất và lợi ích thực tiễn, quyết định mua sắm sẽ dựa trên thông tin thực tế, chứ không chỉ là xu hướng thời thượng.